Comment utiliser les produits Saveurs du Castanet ?

Purée de châtaigne

Il n’y a que de la purée à l’intérieur ! Rien d’autre. Il faut donc un peu la cuisiner. On peut y ajouter le sucre que l’on souhaite afin de faire une confiture sucrée en fonction de ses envies.

On peut également y ajouter des épices comme du cumin et l’utiliser en tartinable comme une tapenade pour l’apéritif.
On peut aussi la mélanger à une purée de pommes de terre ou bien en fond de tarte.

Ou dans une soupe !

Farine de châtaigne

Cette farine, à base de la variété Figarette, est naturellement sucrée.
Elle peut être utilisée pour des gâteaux, des sablés, des crêpes, pour épaissir une soupe ou encore pour faire une sauce.

Recette de moelleux à la farine de châtaigne

Ingrédients :

• 4 œufs
• 160 g de farine de châtaigne
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile
• 180 g de sucre blanc ou de canne
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 140°C ou thermostat 4
2. Verser la farine de châtaigne dans un saladier
3. Ajouter le sucre et la levure puis mélanger au fouet.
4. Former un puit et y verser le lait et l’huile
5. Séparer les jaunes d’œufs des blancs (réserver les blancs dans un autre saladier)
6. Ajouter les jaunes dans le puit et bien mélanger. Ajouter la vanille
7. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation de châtaigne
8. Beurrer et fariner un moule

Enfourner et laisser cuire 50 min

Châtaignes sèches entières

Ces châtaignes sont déshydratées.
Il faut donc les faire cuire pendant 2 heures. On peut en jeter une poignée dans une daube ou un plat en sauce ou bien dans une soupe.

Sirop de châtaigne

On peut l’utiliser avec de l’eau ou bien un vin blanc sec.
S’utilise aussi en nappage sur un gâteau ou bien dans un yaourt.

Confiture de châtaigne ! Le moelleux