Nous avons le marron du marronnier d’Inde que l’on trouve dans les cours d’école. Il ne faut pas le manger ! Il est toxique.
Mais le châtaignier peut faire deux sortes de fruits en fonction de la variété :
- Des châtaignes
- Des marrons
Dessin illustrant la différence entre une châtaigne et un marron (copyright Camille Fages)
Visuellement, il est difficile de faire la différence. Il faut ouvrir le fruit en deux afin de savoir si le fruit est cloisonné. Si l’on trouve une petite peau coupant le fruit en deux, c’est une châtaigne ! (Plus difficile à transformer pour nous, castanéïculteur).
Si l’on ne trouve qu’une seule amande sans petite peau à l’intérieur, c’est un marron !
C’est pour cette raison que nous utilisons plutôt des variétés de type « marron » car elles sont plus faciles à éplucher.
