Pour les petits curieux
Publié le 02/10/19
On se pose souvent la question de la différence entre la confiture de châtaigne et la crème de marrons…
La différence ne concerne pas le fruit car, pour la confiture, nous utilisons en réalité des marrons ! (Cf. différence entre une châtaigne et un marron). Ce n’est qu’un abus de langage.
La vraie différence est sur le taux de sucre. Pour faire de la crème, il faut minimum 60 % de sucre contre 55 % pour la confiture. La crème de marrons et donc plus sucrée que la confiture ! (C’est la règlementation qui le dit !)
2 réflexions au sujet de « Différence « confiture de châtaigne » et « crème de marrons » »
Laisser un commentaire
Bonjour,
Pardon mais c’est l’inverse normalement le marron est toxique pour nous et donc nous utilisons des châtaigne pour la confiture et la crème de marrons
Bonjour, en effet le marron du marronnier d’Inde (celui que l’on trouve dans les cours d’école par exemple) n’est pas comestible. Mais le châtaignier, en fonction de la variété, peut faire des marrons ou bien des châtaignes. D’où l’appellation « crème de marrons » et « confiture de châtaigne ». Bonne continuation, Camille Fages.